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给中产阶级准备的消费陷阱#Y42

字号+ 2019-07-19 17:20 我要评论( )

给中产阶级准备的消费陷阱#Y42 几个朋友最近准备在北京一个极好的商圈核心位置开一家餐厅。 起因是几年前这个片区的管委会(具体那个行政机构的名字记不得了,记得......


给中产阶级准备的消费陷阱#Y42




几个朋友最近准备在北京一个极好的商圈核心位置开一家餐厅。


起因是几年前这个片区的管委会(具体那个行政机构的名字记不得了,记得也不敢说出来,姑且就叫做管委会吧)做出了一个白左式的错误判断,要把这个片区来一发整顿。


结果整顿过后,这里的经济产值大幅下降,原本几个位置和设施都不错的铺位都不赚钱了。最后还是得交给尊重市场的商人来“按市场需求运营”。
几经转手,铺位以一个格算的成本价给了一个朋友。于是这天晚上我们聚在隔壁酒店的lounge边喝边聊,大家心里各怀鬼胎:
 


 

卖消费品的想在一楼门口摆上自家的主题装置,24小时声光电招牌;
卖酒的想成为货源;
搞互联网的想在桌子上贴满推广二维码;
搞投资的想“股东带人,永远vip包房且五折”;
……

 


当天晚上,我装了一个跟这伙朋友认识四年以来最大的一个逼——在他们面前用写水库推文的方式,讲了一个逻辑线略长的故事:
 
 
(一)大厨
 
英国有一位厨师,叫戈登·拉姆齐Ramsay,这个人1966年出生,成名在英国,立业在美国,现在在国际厨师圈,是顶级流量
 
此人累积获得了14颗米其林星。他出了几本教人做饭的书,全球被翻译成14种语言,每年卖个数百万美金不成问题。
他在英美两地做电视节目,几档不同主题的加在一起连着做了16季,可以说是经久未衰。
2010年前后有人用他的年收入估算过他的身家大概在1亿英镑左右,位列全球厨师第一。
以及,这个名字在初级装逼界很好用。比如在B站美食区的视频弹幕里,如果有人做西餐时表现得不是很专业,就有人发“先去跟拉姆齐学学煎牛排吧”。
 
但是在这段华丽丽的介绍之下,一些关键的事实却被忽略了。
 
2001年他开始做电视节目的时候,他只有一家米其林三星餐厅。当然,这个足以证明他的业务实力了,因为当时的这个三星含金量很高,全英国只有三个人有。
 
他事业真正的转折点不是作为厨师本身,而是作为“餐厅经营者”,为什么这个身份被打上了引号呢?因为这是他在那个让他真正声名大噪的真人秀节目里的“角色”。


             


这档叫做“厨房噩梦”的节目套路很简单,每一期找到一家有着各种弊病的餐厅,Ramsay每次都以相同的挑剔过去一通骂人,打完脸蛋之后再赏一颗糖,教他们如何走出经营的困难,比如厨房流程如何改进、菜品如何修改、如何服务之类的。





每次他指出的问题都好像特别扎餐厅主人的心,当他以不容置喙之姿去批评餐厅主任们的时候,他们恨不得羞愧地挖坑把自己买了。而一周之后,原本濒临崩溃的餐厅业主大多“腰不酸腿不疼了”,拥抱感谢Ramsay大厨再造之恩。
 
两千年初,这种形式的真人秀,结合了“业务能力强的黑脸大boss”、一些“看上去需要被解决的脑力问题”、还发生在大家“最熟悉的餐厅场景”之下,自然是一炮而红了(即使到现在在海外还有自来粉传播)。
 
所以严厉但牛逼的“餐厅经营者”Ramsay自然就封神了。
这之后,不仅节目付给他的费用水涨船高,他的各种代言、活动、大赛评审也接到手软,写的做饭书也变得畅销了。
 
 
(二)成功的经营者
 
说到这里,我问了一下在座的几个朋友:
你们是不是也觉得他牛逼极了?要是这个时候,有一个类似、甚至十分之一水平的大厨说,我来给你们这些资本家经营这个餐厅吧?你们是不是分分钟就把店铺让他管理了?
 
众人点头如捣蒜。
 
然后我接着说,那我们看看,以餐厅救世主形象立世立业的Ramsay,真的是一个成功的餐厅经营者吗?
 
曾经出现在九十多集节目里、号称被Ramsay拯救过的餐厅,只有十来家还在勉强维系,其他的全倒闭了,而且,这里面有相当一部分,是在他做完节目不久后半年之内就倒闭的。
 
好,也许有人会说:“真人秀嘛,一周的时间,就算当时解决了问题,大厨走了之后也不一定能持续贯彻。说不定是餐厅自己的问题,积弊难返,大厨本身发现问题找到解决之道的水平还是可以的。”
 
行,毕竟别人家的餐厅嘛。
那么就说另外一件关键的事吧。
 
原本只在英国切尔西有一家餐厅的Ramsay,因为节目成功,而在美国成了纽约富人圈的红人,凭借自己的社会名气,在土豪老板圈吸了一大笔投资,之后的十年间,在全球各地陆续开了12间高级餐厅。
 
但是亮点来了,这12家餐厅,全部巨亏。金融危机前后,几近全盘倒闭。
 
餐厅救世主的神话,你们说算不算破灭?
这时我身边听故事的几个朋友,面色变得凝重起来,低头啜饮了一口酒。
 
 
(三)收割
 
可能后续的这些事,在北美知道的人略多一些,不像国内目前完全还是神化Ramsay的。但起码,在金融危机之后,Ramsay依然继续活跃在媒体上,各种变着法的商演赚钱。
 
因为在普通大众的心中,一个有风格、传奇过的米其林大厨,还是可以在做饭这件事上有说话资格的。




 

2019年,作为个人意见,我真的很想推荐Ramsay来中国试试知识付费课程。


可以分享一块顶级三文鱼怎么切怎么吃最有逼格;
可以分享“我一个厨子如何在美国电视业翻雨覆雨”;
可以分享“曾经身家1亿英镑,后来几近破产的我,如何翻身”;
……





我相信,每一个主题做成99块9的语音课,放在得到上卖10万份都不成问题。
(喜马拉雅上拆成更短小课,卖50万份也不是没可能)
 
 
(四)扣题
 
今天文章的标题叫做“给中产准备的消费陷阱”,所以我讲Ramsay的故事是为了说什么呢?
 
事实上,我并不是想讽刺他作为一个厨子德不配位。
凭本事赚来的一亿英镑,很厉害的。
 
只是我想说,如果时间倒回十几年前,你变成纽约的一个小有钱人,几个朋友在饭局上向你引荐——“这位是大名人Ramsay”,你该怎么办?
 
我的答案是,花很多很多钱请他去你家给你专门烧个菜,
但,一分钱不要投资给他去开餐厅。
 
关于造星——收割的逻辑和道理,一年多以来,在水库变着花儿地各种角度写了很多了。今天竟然又被我找到美食圈的例子。
不由感慨,大千世界,想赚钱的人永远得更勤奋。
但是挖陷阱的逻辑数来数去就这么几种,可谁又让中产阶级们,就吃这一套呢?
 
他们为名气和标签买单的豪爽,真是让人惭愧。
 
 
注:后来大家决定不开餐厅了,不进入自己不掌握技能树的战场,转手把店铺加价给卖掉了。




(芸芸)

 

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